Pasos para hacer tortillas de maíz en maquina
Los pasos para hacer tortillas de maíz en maquina. Afortunadamente ya había hecho la clase de cocina un par de veces, así que no tuve que estresarme con esa parte.
Enjuagué el maíz para eliminar cualquier residuo y tosquedad y después lo añadí a una olla de agua burbujeante, con un par de cucharadas de hidróxido de calcio. (Más adelante, desintegraría primero la cal en agua en lugar de añadirla directamente a la olla. Tenía un par de cal-irregularidades en mi agua).
Calenté la combinación durante 60 minutos, añadiendo agua a alta temperatura cuando parecía excesivamente seca. Entonces, en ese momento, apagué el fuego y dejé la olla reposar por el momento.
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A la mañana siguiente, el maíz tenía un aspecto precioso, como canicas es.
Esto es lo que parecía seco:
Por lo tanto siguiendo los pasos para hacer tortillas de maíz en maquina. Lavé el maíz en agua varias veces y me centré en las pieles externas. Entonces, en ese momento, aconsejé a Alice que preparara la videocámara -me compré otra mientras estaba en Nueva York, sólo para ocasiones como ésta-.
Vacié el maíz en el tubo recolector, encendí la máquina y me estremecí un poco. (Por favor, que no vuele por todas partes). Sin embargo, la masa salió suave y sencilla, serpenteando fuera de la máquina en trozos delicados y puntiagudos. Coloqué un plato y dejé que la nueva masa se amontonara.
Cuando la máquina hubo molido todo el maíz
Lo hizo rápidamente, presumiblemente entre tres y cinco minutos-, vertí agua sobre la masa, un par de cucharadas cada vez, y la trabajé con las manos, hasta que tuvo una consistencia suave y prácticamente húmeda.
Para dar forma a las tortillas, Alice y yo cogimos cada una un trozo de masa, la doblamos en forma de bola y la colocamos en el centro de una prensa para tortillas fijada con plástico. Entonces, en ese punto, cerramos la prensa y pulsamos el interruptor.
La prensa no enderezaba las tortillas uniformemente, así que después de hacerlo una vez, abrimos la prensa y giramos la tortilla un cuarto hacia un lado, y después la alisamos una vez más. Rehicimos la interacción hasta que la tortilla estuvo más o menos equitativamente nivelada.
A partir de ese momento, sacamos la tortilla del plástico y la colocamos directamente sobre el comal caliente.
Desde luego, yo no era un genio de la prontitud para el uso de los pasos para hacer tortillas de maíz en maquina
El manual de instrucciones de mi nuevo procesador de maíz era terriblemente escueto. Básicamente decía: «¡Enciéndelo y aprecia!», así que aguanté hasta que Lola se acercó limpia, pensando que ella podría tener información natural sobre cómo funcionaba la maquina para hacer tortillas de maíz por el hecho de ser mexicana. (Esto parece ser una idea loca ahora, a la luz del hecho de que no muy muchos mexicanos en esta ciudad moler su propio maíz. Sin embargo, era una locura).
Lola echó un vistazo al manual de la maquina para maíz de tortillas en las dos páginas, y yo también lo hice, detrás de ella. Ella investigó las piezas y yo también.
«Supongo que deberíamos añadir algo de maíz» en la maquina. le dije.
Tenía un saco de maíz congelado, que había descongelado para utilizar un manojo de prueba. Lo apilamos en el tubo de la maquina y apretamos el botón de «encendido».
Los platos chirriaron y se tambalearon y el maíz salió volando por todas partes, desviándose de los armarios y cayendo al suelo que Lola acababa de limpiar. Ambos no asustamos y apagamos la maquina para hacer tortillas rápidamente.
«¿Quizá eso pasa exactamente cuando lo usas por primera vez? la maquina para hacer tortillas».
recomendó Lola. Estuve de acuerdo, así que apilamos más maíz en el tubo recolector nuevamente.
Volvió a ocurrir exactamente lo mismo.
Las directrices habían advertido de no fijar las placas con demasiada firmeza o, con toda probabilidad, la masa no tendría la opción de salir de la máquina. Esa era, en realidad, la principal advertencia justa de todo el manual, más allá de no meter los dedos en el motor.
Lola y yo estábamos confundidos. Además de las placas desequilibradas, había un tornillo adicional que no tenía ni idea de cómo manejar. Así que al día siguiente llamé al fabricante y le di sentido al asunto.
Lola me dijo lo que tenía que decir, ya que yo no tenía ni idea de cómo aclarar «¡El maíz voló por todas partes cuando encendí la máquina!». El enunciado recomendado por Lola incorporaba la palabra de acción «botar», que significa saltar o brincar.
El experto de maquinas se mostró bastante agradable cuando le di sentido al asunto. Me aconsejó que arreglara las placas. Cuando le pregunté si podía venir a echar un vistazo a la máquina, me dijo que no, que la organización no ofrecía esa ayuda.
«Puede traer la máquina aquí y le enseñaré a utilizarla», me dijo.
La maquina pesaba unos 18 kilos. Era bastante pesada. No podía llevarla a ningún sitio. Así que opté por girar las placas lo más cerca posible e intentarlo una vez más.
La mayor parte de mi maíz de prueba acabó en el suelo, así con medio kilo de maíz que había comprado en el supermercado. Recibí a Alice para que me ayudara moralmente, intentando seducirla ante la perspectiva de tortillas de maíz hechas a mano.
«¡Puedes llevarte a casa tortillas de maíz hechas a medida!». le dije.
Afortunadamente ya había hecho la parte en clase de cocina un par de veces, así que no tuve que estresarme con esa parte. Lavé el maíz para remover cualquier residuo y tosquedad y después lo añadí a una olla de agua burbujeante, con un par de cucharadas de hidróxido de calcio. (Más adelante, disolvería primero la cal en agua en lugar de añadirla directamente a la olla. Tenía un par de nudos de cal en el agua).
Calenté la mezcla durante 60 minutos, añadiendo agua a alta temperatura cuando parecía excesivamente seca. Después apagué el fuego y dejé reposar la olla.
A la mañana siguiente, el maíz tenía un aspecto deslumbrante, como canicas es.
Esto es lo que parecía seco:
Enjuagué el maíz en agua unas cuantas veces y me centré en las pieles externas.
Vacié el maíz en el tubo recolector, encendí la máquina y salté un poco. (Tenga la amabilidad de no volar por todas partes, si no es mucha molestia, por favor). Sin embargo, la masa salió suave y sencilla, serpenteando fuera de la máquina en trozos delicados y rugosos. Puse un plato y dejé que la nueva masa se amontonara.
Cuando la máquina hubo molido todo el maíz -lo hizo rápidamente, presumiblemente entre tres y cinco minutos-, vertí agua sobre la masa, un par de cucharadas cada vez, y la removí con las manos, hasta que adquirió una consistencia suave y prácticamente húmeda.
Para dar forma a las tortillas, Alice y yo cogimos cada una un trozo de masa, lo doblamos en forma de bola y lo colocamos en el centro de una prensa para tortillas fijada con plástico. Por lo tanto, luego cerramos la prensa bien y pulsamos el interruptor.
La prensa no alisaba las tortillas uniformemente, así que después de hacerlo una vez, abrimos la prensa y giramos la tortilla un cuarto hacia un lado, y después la volvimos a alisar. Volvimos a repetir el ciclo hasta que la tortilla estuvo más o menos igual de nivelada.
Por lo tanto los pasos para hacer tortillas de maíz en maquina fue a partir de ese momento, sacamos la tortilla del plástico y la colocamos directamente sobre el comal caliente.
Mi comal se transforma esencialmente en un hogar a alta intensidad. Es más, debido a mi horno eléctrico, que necesita unos 10 minutos para ajustarse a una temperatura más baja, una vez que el comal está caliente enfriarse es casi inimaginable. Cociné las tortillas de 15 a 30 segundos por cada lado; suponiendo que las dejé más tiempo, se consumieron. En el futuro empezaré con un fuego más bajo.
Amontonamos las tortillas en una toalla para secarlas y mantenerlas calientes
En general, yo estaba contento con mis tortillas, a pesar de que mi masa no parecía ser el cuidado que he visto en la ciudad. Esa masa es generalmente de un suave. No sé si cociné mi maíz excesivamente largo o no lo suficiente, o tal vez requería una pasada más por la máquina de hacer tortilla.
En cualquier caso, las tortillas acabaron bien y fue realmente divertido se duró una hora haciéndolas. De hecho, eso es lo que duró todo: unos 60 minutos.
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